Ako tražite slasticu koja spaja jednostavnost pripreme s bogatim okusom, ovi bezglutenski kokos keksi mogli bi postati vaš novi favorit. Njihova kombinacija nježne teksture i aromatičnog kokosa čini ih savršenim izborom za blagdansko razdoblje, ali i za sve one trenutke kada želite nešto posebno.
Blagdani su pravo vrijeme za mirise koji bude nostalgiju i stvaraju tople uspomene, a upravo ovi keksi donose savršenu harmoniju između tradicionalnog i modernog. Zlatno pečeni, hrskavi na rubovima, a mekani iznutra, idealno se slažu uz čaj, kavu ili mlijeko, a za one koji izbjegavaju gluten, bilo zbog zdravstvenih razloga ili osobnog izbora, ovi kokos keksi pružaju savršenu priliku za uživanje u slatkim trenucima bez kompromisa. Stoga, uživajte u svakom zalogaju i otkrijte novu omiljenu poslasticu ovih blagdana. Evo kako ih pripremiti.
Kokos keksi
Količina: za oko 20 keksića
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Sastojci:
- 100 g kokosovog brašna + oko 30 g za radnu površinu
- 2 jaja
- 6 jušnih žlica vodenog kefira sobne temperature
- jušna žlica meda
- 100 g maslaca sobne temperature
- čajna žlica ribane korice limuna
- čajna žlica cimeta u prahu
- 1/3 čajne žlice đumbira u prahu
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 200 °C. Veliki pleh obložite papirom za pečenje.
- Pomiješajte sve sastojke u homogeno glatko tijesto.
- U zdjeli najprije umiješajte brašno i maslac pa dodajte ostale sastojke i sve ih spojite. Smjesu zatim prebacite na pobrašnjenu površinu te mijesite dok tijesto ne postane glatko i mekano.
- Tijesto razvaljajte na debljinu od oko 5 mm i pomoću modlica ili čaše režite kekse željene veličine. Po potrebi pobrašnite površinu i tijesto kako biste ga lakše razvaljali i izrezali keksiće.
- Kekse poslažite na pleh i pecite oko 10 min, tj. dok ne počnu dobivati zlatnu boju. Pečene keksiće ostavite da se ohlade. Ja sam ih dodatno malo poprskala mješavinom otopljene tamne čokolade i maslaca (omjer maslaca i čokolade je 1 : 1).
- Prije degustacije, pustite ih da odleže barem 1 dan u zatvorenoj kutiji.
Sretan i blagoslovljen Božić!
