Probali smo sve – od onih iz pekarnica do fancy verzija iz slastičarnica – ali nijedne se ne mogu mjeriti s domaćim krafnama iz vlastite kuhinje. One mekane, mirisne, s tankom zlatnom koricom i prepoznatljivim svijetlim prstenom po sredini… Upravo onakve kakve pamtimo iz djetinjstva.
Ovo je recept kojem se naš Darko Debić (@samo_jedan_griz) uvijek vraća – provjeren i savršen svaki put. Tijesto je bogato, prozračno i podatno, a uz malo strpljenja nagradit će vas najmekšim krafnama koje ste ikada probali.
Bilo da ih punite marmeladom, čokoladom, kremom od vanilije ili ih samo pospete šećerom u prahu, jedno je sigurno – nestat će brže nego što ste mislili.
Recept za krafne
Vrijeme pripreme: 3 sata
Količina: Za 14 – 16 komada
Sastojci:
- 500 g glatkog brašna
- 20 g šećera
- 70 g maslaca sobne temperature
- 2 jaja
- 2 žumanjka
- 200 ml mlijeka
- 2 jušne žlice ruma ili rakije
- 20 g svježeg kvasca
- 2 vanilina šećera 20 g
- ribana korica jednog limuna
- žličica soli
Priprema:
- Svi sastojci neka budu sobne temperature, zato ih je potrebno na vrijeme izvaditi iz hladnjaka.
- Pomiješati 10 g šećera, 3 jušne žlice mlaka mlijeka, izmrvljen kvasac i 1 žličicu brašna i ostaviti 15-ak minuta da se kvasac aktivira.
- Brašno staviti u duboku zdjelu za miješanje, dodati preostale šećere, smjesu s kvascem, limunovu koricu, sol i promiješati. Dodati jaja, žumanjke, preostalo mlijeko sobne temperature, rum i miješati mikserom s nastavkom za tijesta 5 do 7 minuta. Odmoriti tijesto desetak minuta. Postupno dodavati maslac i dalje mijesiti mikserom sve dok se ne počne odvajati od posude, barem još 10 minuta, a zatim ostaviti na toplom da se tijesto udvostruči.
- Udariti šakom tijesto da izađe zrak, premijesiti, staviti u nauljenu zdjelu pokrivenu prozirnom folijom i pustiti da se ponovno diže dok se tijesto ne udvostruči.
- Tijesto istresti na radnu površinu i razvaljati na debljinu približno 3 cm. Izrezivati krafne okruglim kalupom za izrezivanje ili čašom promjera približno 7 cm.
- Druga je opcija podijeliti tijesto na 16 kuglica. Kuglice trebaju biti glatke i napete.
- Svaku krafnu staviti na komadić papira za pečenje premazan uljem i na pleh – tako ih je poslije lakše stavljati u ulje. Ostaviti pokriveno kako bi krafne povećale volumen za dvije trećine.
- U zagrijano duboko ulje (niža temperatura, 165 – 170 °C) stavljati krafne, prvo gornju stranu, i pržiti poklopljeno dok ne porumene, 2 – 3 minute, pa ih okrenuti i pržiti s druge strane, otprilike dvije minute. Nije potrebno poklopiti ih. Izvaditi ih na kuhinjski papir da se upije višak masnoće i posuti šećerom u prahu ili uvaljati u sitni kristalni šećer. Puniti po želji.
Uslast!
Ostale recepte pogledajte ovdje.
