Znate li da nedaleko od Zagreba postoji hotel u kojem za doručak možete uživati u domaćem kruhu od kopriva, pogačicama i kiflicama obogaćenima koprivom, omletu s koprivama, ili za obiteljski ručak kušati najfinije mesne rolice s koprivom, domaću tjesteninu s pestom od koprive, sushi s koprivom i slastice poput najkremastije torte ili jastučića od koprive punjenih šumskim voćem i posluženih uz osvježavajući sladoled? Pitate se gdje se nalazi taj raj za gurmane?
Samo dva kilometra dalje od centra Koprivnice Hotel Zlatan ne samo da nudi udoban smještaj, već pruža i doživljaj autentičnih jela s potpisom Nikoline Lončar, majstorice kuhinje nagrađivane na najuglednijim domaćim i međunarodnim gastronomskim smotrama.
![Hotel Zlatan. Jastučići od koprive punjeni džemom od jagode sa sladoledom od crnog vina.](https://familywelcome.hr/wp-content/uploads/2024/04/Jastucici-od-koprive-punjeni-dzemom-od-jagode-sa-sladoledom-od-crnog-vina_Dobix-Photography.jpg)
Njezina strast prema kulinarstvu i ljubav prema lokalnim sastojcima kao što je kopriva, ljekovita biljka po kojoj i grad nosi ime, obogaćuje jelovnik restorana jedinstvenim okusima koprivničkog kraja.
Puno je razloga da se ovo zdravo, samoniklo bilje, češće nađe na jelovniku modernog čovjeka, a pronaći ćete ga u svakodnevnoj ponudi Hotela Zlatan, od predjela do deserta, objašnjava nam Manuela Sirovec, voditeljica hotela Zlatan.
![Sushi s koprivom, Hotel Zlatan.](https://familywelcome.hr/wp-content/uploads/2024/04/Sushi-s-koprivom_Dobix-Photography.jpg)
Priprema proljetnih jela od koprive
Iako ovu „peckajuću” biljku nalazimo uz putove, ceste, po vlažnim šumama i zapuštenim mjestima, Hotel Zlatan u svoja jela dodaju koprivu iz vlastita koprivina vrta. „Kako posijemo, tako ćemo i žeti, a ako želimo samo najkvalitetnije za svoje goste, onda moramo voditi brigu o namirnicama koje poslužujemo”, potvrđuje nam Manuela.
Beru je u proljeće i ujesen, a pri njezinoj pripremi kaže, važno je blanširati listove. Blanširaju se tako da se opare u kipućoj vodi, nakon čega ih treba staviti u posudu s ledom ili ocijediti u vrlo hladnoj vodi kako bi zadržale boju.
![Juha od koprive.](https://familywelcome.hr/wp-content/uploads/2024/04/Juha-od-koprive_Dobix-Photography.jpg)
Blanširane koprive odlične su za pripremu pesta, kruha, krem juha, tjestenina, rižota, sushija, umaka, rolada, štrukli, sladoleda i drugih jela… Najčešći je izbor kod proljetne detoksikacije, a njezinu zelenu raskošnu boju djeca obožavaju i u smoothiejima te lisnatim prutićima.
Ako se i sami želite okušati u pripremi proljetnih jela od koprive, donosimo vam provjereno dobre recepte Hotela Zlatan koji će osvojiti i ona najzahtjevnija nepca.
![Tjestenina s koprivom i pestom od koprive s parmezanom.](https://familywelcome.hr/wp-content/uploads/2024/04/Tjesteninu-s-koprivom-i-pestom-od-koprive-s-parmezanom_Dobix-Photography.jpg)
Domaća tjestenina od koprive s pestom od koprive
Količina: 2 osobe
Vrijeme pripreme: 60 minuta + 1 sat za odmaranje tijesta
Sastojci:
- 250 g glatkog brašna
- 100 g oštrog brašna
- 3 jaja
- 1 žlica ulja
- 100 g pirea od koprive (cca 250 – 300 g svježe koprive za blanširanje)
- prstohvat soli
Priprema:
- Pomiješajte obje vrste brašna.
- Pomiješajte jaja, sol, ulje, pire od koprive pa postupno dodajte brašno koje ste prethodno pomiješali.
- Mijesite dok ne dobijete mekano tijesto (tijesno se ne smije lijepiti za prste).
- Tijesto ostavite 1 sat da odstoji na hladnome.
- Nakon što tijesto odstoji, razvaljajte ga do željene debljine te ga režite na široke rezance.
![Pesto od koprive.](https://familywelcome.hr/wp-content/uploads/2024/04/Pesto-od-koprive_Dobix-Photography-1.jpg)
Domaći pesto od koprive
- 60 g blanširanih vrhova mlade koprive
- 50 g bučinih koštica
- 50 ml maslinova ulja
- 30 g parmezana
- 2 češnja češnjaka
- sol
Postupak:
- U mužaru ili blenderu zajedno usitnite bučine koštice i češnjak.
- Dodajte blanširanu koprivu, sol i parmezan te ulje. Potom dodavajte kap po kap ulja dok ne dobijete kremastu strukturu.
- Pesto možete koristiti odmah ili ga možete pospremiti u hladnjak gdje može stajati do tjedan dana.
Priprema tjestenine s pestom:
- U lonac stavite vodu i sol. Kada voda počne ključati, stavite rezance.
- Kada voda ponovno uzavre, ocijedite tjesteninu i stavite je na tavu u kojoj ste prethodno rastopili maslac.
- Dodajte pesto i malo vode u kojoj su se kuhali rezanci.
- Pomiješajte i poslužite.
![Pileće rolice punjene s koprivom.](https://familywelcome.hr/wp-content/uploads/2024/04/Piletina-punjena-s-koprivom-i-svjezim-sirom-s-njokama_Dobix-Photography-1024x682.jpg)
Pileće rolice s koprivom i svježim sirom
Količina: 4 osobe
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Sastojci:
- 400 g pilećih prsa
- 200 g hamburgera
- 100 g svježeg sira
- 50 grama parmezana
- 50 grama pire od koprive
- Sol, papar, češnjak
Priprema:
- Prsa narežite na odreske, istucite i začinite sa solju i paprom.
- Izradite nadjev od svježeg sira, parmezana, pirea od koprive, sitno sjeckanog češnjaka, papra i soli.
- Napunite odreske nadjevom i zarolajte u rolice. Nakon toga svaku rolicu omotajte jednom kriškom hamburgera. (Po želji ih učvrstite čačkalicom prije pečenja).
- Pecite ih na tavi ili na roštilju na laganoj vatri.
- Poslužite ih s njokima, povrćem ili nekim drugim prilogom po želji.
![Hotel Zlatan, tortica od koprive.](https://familywelcome.hr/wp-content/uploads/2024/04/Tortica-od-koprive_Dobix-Photography.jpg)
Hotel Zlatan tortica ili kolač od koprive
Količina: 6 osoba
Vrijeme pripreme: 90 minuta
Sastojci za biskvit:
- 4 jaja
- 200 g oštrog brašna
- 100 g šećera
- ½ praška za pecivo
- 50 g maslaca
Priprema:
- Istucite bjelanjke te postupno dodajte šećer, a potom lagano umiješajte jedan po jedan žumanjak.
- Kad se sve pomiješa, dodajte brašno koje ste prethodno pomiješali s praškom za pecivo.
- Ulijte u lim i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C 10 do 15 minuta.
Sastojci za kremu:
- 200 ml mlijeka
- 4 žumanjka
- 200 g šećera
- 400 ml vrhnja za šlag
- 2 paketića želatine
- 50 g pirea od koprive
- 150 g bijele čokolade
Priprema:
- Namočite želatinu u mlijeku i rastopite na laganoj vatri.
- Žumanjke istucite na pari sa šećerom (dok se ne zgusne), stavite želatinu i bijelu čokoladu da se rastopi.
- Istucite vrhnje za šlag i dodajte u smjesu.
- Podijelite kremu u dva dijela. U jedan dio kreme stavite pire od koprive. (Kreme ne stavljajte u hladnjak prije dovršetka kolača ili tortica).
Sastojci za žele:
- 250 g pirea od malina
- 50 g šećera
- 6 g želatine
Priprema:
- Ukuhajte pire od maline i šećer, malo ohladite, a potom dodajte želatinu.
- Prije ulijevanja u kalupe ohladite do stezanja.
Priprema tortice:
- Tortice možete slagati u male silikonske kalupe.
- Prvo stavite kremu s koprivom, onda žele te nakon toga žutu kremu. Završite s biskvitom.
- Tortice stavite u zamrzivač. Zamrznute tortice izvadite iz kalupa i ostavite da se odmrznu.
- Ako se odlučite za kockasti kalup za kolač, na biskvit stavite žutu kremu, potom žele i na kraju kremu s koprivom.
- Stavite u hladnjak da se stisne, a potom narežite na kocke i poslužite.
Uslast želi vam Hotel Zlatan!
Ovaj sadržaj je nastao u suradnji s Hotelom Zlatan prema najvišim profesionalnim standardima portala Family Welcome.