Obožavam jednostavne recepte koji donose puno okusa, a ovi kroketi od povrća su upravo takvi! Svi sastojci lako su dostupni, a priprema je intuitivna. Recept ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, ali donosi rezultat koji izgleda i miriše kao da ste u ovo jelo uložili sate truda. Osim toga, kroketi su izuzetno prilagodljivi. Možete koristiti povrće koje imate kod kuće – od ostataka pečenog povrća do svježih namirnica koje trebaju biti iskorištene. Čak se mogu unaprijed pripremiti i zamrznuti, što ih čini praktičnima za užurbane dane. Hrskavi izvana, a mekani i puni okusa iznutra – savršeni su kao prilog, lagani ručak ili čak grickalica.
Kroketi od povrća
Količina: Za oko 18 kroketa
Vrijeme pripreme: 30 min
Sastojci za krokete:
- 1 velika tikvica
- 1 veliki slatki krumpir
- 1 velika mrkva
- 1 čajna žlica soli
- 45 g ribanog parmezana
- 60 g krušnih mrvica bez glutena
- 1 jušna žlica maslinovog ulja
- 1 jaje
- 2 prstohvata soli
Sastojci za umak:
- 4 jušne žlice tahini paste
- prstohvat soli
- sok polovice limuna
- vode po želji (manje vode za gušći umak, više vode za rjeđi umak)
Koraci pripreme:
- Zagrijte pećnicu na 200 °C.
- Najprije napravite umak. U manju zdjelu dodajte sve sastojke za umak pa ih dobro izmiješajte dok umak ne postane jednoličan. Probajte malo pa po želji dodajte još soli, a ako želite rjeđi i kremastiji umak, dodajte još malo vode. Gotov umak stavite u teglicu i poklopite.
- Zatim na dasci za rezanje naribajte povrće grubim ribežom.
- Prenesite naribano povrće u zdjelu i začinite 1 čajnom žlicom soli. Sve pomiješajte dok se dobro ne sjedini pa pustite da odstoji 20 minuta kako bi sol izvukla dio vlage.
- Prenesite naribano povrće na čisti kuhinjski ubrus i stisnite ga kako biste iscijedili što više tekućine iz povrća.
- Vratite naribano povrće iz ubrusa u zdjelu pa dodajte parmezan, krušne mrvice, maslinovo ulje, prstohvat soli i jaje. Miješajte dok se sve dobro ne sjedini.
- Oblikujte smjesu u krokete veličine oko 4 cm pa ih stavite na tavu obloženu papirom za pečenje.
- Pecite 30 minuta ili dok kroketi ne postanu zlatnosmeđi.
- Poslužite s umakom i uživajte u okusima.
Uslast!
