Mediteranska kuhinja oduvijek se isticala bogatstvom okusa i raznovrsnošću sastojaka, a među njezinim brojnim specijalitetima jelo alla cacciatore zauzima posebno mjesto. Alla cacciatore (u prijevodu: na lovački način) donosi autentičan okus talijanske tradicije spajajući sočan file pilećeg zabatka s aromatičnim povrćem i začinima. Kada se posluži uz kremastu palentu, dobiva se savršena kombinacija koja će oduševiti svako nepce.
Alla cacciatore potječe iz ruralnih dijelova Italije, gdje su lovci, nakon dugih dana provedenih u prirodi, pripremali obroke od onoga što su imali pri ruci: divljači, svježih rajčica, luka, češnjaka, maslina i aromatičnog bilja. S vremenom se ovo jelo prilagodilo i drugim vrstama mesa, a piletina je postala posebno popularna zbog svoje dostupnosti i sposobnosti da upija bogate okuse umaka.
File pilećeg zabatka alla cacciatore karakteriziraju bogati i slojeviti okusi. Rajčice, paprike, masline i začinsko bilje poput origana i timijana, zajedno s bijelim vinom, stvaraju neodoljiv umak, a kremasta palenta idealna mu je pratnja. Njezin blag okus i glatka tekstura idealno se slažu s intenzivnim okusima pilećeg zabatka.
Ovo jelo idealno je za obiteljske ručkove ili večere, ali i za posebne prigode u kojima želite impresionirati svoje goste.
File pilećeg zabatka alla cacciatore s palentom
Količina: 3 – 4 osobe
Vrijeme pripreme: 15 min
Sastojci:
- 600 g filea zabatka Međimursko pile
- sol za piletinu
- 5 jušnih žlica maslinova ulja
- ½ ljubičastog luka
- 2 crvene paprike
- 2 paprike babure
- 1 ½ čajna žličica soli
- 2 čajne žličice suhog timijana
- 3 mrkve
- 5 većih šampinjona
- 150 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
- prstohvat svježeg peršina
- 300 g pasirane rajčice
- 250 g palente
Priprema:
- Operite paprike i mrkvu te očistite šampinjone. Papriku narežite na manje kockice, mrkvu na kolutiće, a šampinjone na tanke kolutiće. Luk također narežite na sitne komadiće.
- Filee operite, osušite papirnatim ručnikom pa posolite.
- Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje pa filee zabatka. Pecite s obje strane dok filei ne porumene. Izvadite ih na tanjur i poklopite kako bi ostali topli.
- U istu tavu dodajte još malo maslinova ulja, a zatim narezani luk i mrkvu. Pirjajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta pa dodajte narezane paprike, šampinjone, sol i timijan. Sve pomiješajte pa dodajte 75 ml temeljca. Kuhajte dok gljive ne omekšaju.
- Zatim dodajte filee i ostatak temeljca. Promiješajte sve pa kuhajte još 10 minuta.
- Dodajte pasiranu rajčicu pa sve promiješajte i kuhajte poklopljeno do 10 minuta, a potom ugasite vatru.
- Skuhajte palentu prema uputstvima s pakovanja pa preko tople palente poslužite filee i umak. Ukrasite svježim nasjeckanim peršinovim listom.
- Svakako poslužite uz zelenu salatu s rajčicom.
Pri posluživanju jelo na tanjuru možete ukrasiti svježim peršinom.
Dobar tek!
