Keftedes su sočne grčke mesne okruglice pripremljene od mljevenog mesa (govedina, svinjetina ili janjetina) pomiješanog sa začinskim biljem (metvica, peršin), cimetom, lukom, češnjakom, krumpirom, krušnim mrvicama, jajem, a zatim pržene do zlatnosmeđe boje.
Ovo popularno grčko jelo često se poslužuje kao predjelo s umakom od tzatzikija ili kao glavno jelo s grčkom salatom ili rižom.
Kaštil Slanica: Obiteljski restoran autentičnih dalmatinskih okusa u srcu kanjona rijeke Cetine
Keftedes
Količina: Za 15-16 kuglica (keftedakija) ako ih oblikujete po 60 g
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Sastojci:
- 500 g mljevene govedine ili svinjetine
- 1 jaje
- 5 g svježe mente, nasjeckane
- 5 g svježeg peršina, nasjeckanog
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 4 žlice krušnih mrvica
- 1 crveni luk, samljeven ili sitno nariban
- 2 krumpira, naribana finim ribežom i ocijeđena između dlanova (obavezno!)
- sol
- papar
- mljeveni cimet
- pola žličice praška za pecivo
- ulje za prženje
Priprema:
- U zdjelu stavite sve sastojke za mesne kuglice. Dobro izmiješajte smjesu nekoliko minuta dok ne postane glatka i dobro spojena.
- Oblikujte smjesu u kuglice, svaku oko 60 g. Mogu biti i manje, npr. po 40 grama.
- Zagrijte tavu na srednjoj vatri i dodajte dovoljno ulja da pokrije površinu i dostigne dubinu otprilike 1 cm. Kada ulje postane vruće, pažljivo stavite nekoliko kuglica u tavu, pazeći da ne pretrpate tavu.
- Pržite kuglice, okrećući ih pomoću hvataljki kako bi se ravnomjerno pekle sa svih strana. Ako prebrzo postanu smeđe, smanjite vatru. Održavajte temperaturu na srednjoj vatri i pržite 10 – 15 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđe i potpuno pečene.
- Izvadite kuglice i poslužite uz tzatziki, grčku salatu i topao pita kruh.
Dodatni savjeti:
- Opcija iz pećnice: Zagrijte pećnicu na 180 °C (s ventilatorom). Stavite kuglice na papir za pečenje, ostavljajući razmak između njih. Prelijte ih s malo maslinova ulja. Pecite oko 20 minuta.
- Iz airfryera: Premažite kuglice uljem i složite u košaru airfryera tako da nije pretrpana, zrak mora kružiti između okruglica. Pržite ih na 180 °C 15-ak minuta.
